Viré-Clessé wijn
De A.O.C.(Appellation d'Origine Controlée)Viré-Clessé, die pas in de jaren 90 is toegekend, is de jongste van de gemeentelijke Mâcon-appellations. De druiven worden geteeld op de percelen van vier dorpen, waaronder Viré en Clessé. De aroma’s van de Viré-Clessé doen denken aan acacia en honing met nuances van mineralen. De wijnen zijn op zijn best als ze drie tot vijf jaar oud zijn. De wijngaarden op de heuvels bieden uitzicht over het Saônedal. Dankzij de inzet van de plaatselijke wijnboeren hebben de percelen de status van gemeentelijke appellation weten te bemachtigen. De Chardonnay-druif (genoemd naar het vlakbij gelegen plaatsje) levert een krachtige, maar tegelijkertijd subtiele levendige wijnen met een mooie afdronk.
Boeuf Bourguignon
Deze stoofschotel is een klassieker en wordt tegenwoordig in heel Frankrijk geserveerd, zowel in huiselijke kring als in de restaurants. Het rundvlees wordt 24 uur gemarineerd in een rode Bourgogne wijn. Met het sap van de marinade, kruiden, zilveruitjes en fruit gaat het vlees in een grote pan. Dan moet het een hele dag sudderen. Het is even werk, maar het resultaat is ernaar. Nieuwsgierig geworden? Onze kok Marcel kent het geheim van dit typisch Bourgogne recept en zal uw smaakpupillen verrassen!
Enkele andere smakelijke streekproducten zijn :
Slakken gekookt in schelp geserveerd met kruidenboter;Jambon perillé (speciaal gekruide ham);Chevre, Citeaux en Epoisses kaas;D’Epices (kruidkoek);Poulet de Bresse (Bresse kip met kwaliteitskeurmerk A.O.C.);Charolais vlees;Anis de Flavigny (gesuikerd anijszaadje/ snoepje); Dijon mosterd;
|
